第六卷 此生多少惑 第38章 无风欲起浪（第3/7页）

这不，九鼎酒店来的仨坐着等的时候呢，陈主席拖着有点雍肿的身子来回在店里巡视一番，对于这种吃中大师来说，并不忌讳是酒店的还是小摊的吃食，往往是先观其色、再嗅其香、最后才细细尝之，站的功夫，让蒋九鼎几个可笑的是，这主席一点也不顾身份，捻了卖肉案子上一小块切牛肉倒先尝了尝，等服务员来喊有座位了，陈主席随着众人上二层，边走边乐呵着说着：“地道，这牛肉没用淀粉煮，原汁原味……哎，小蒋，这是四川口味呀？净是辣子……”

“陈主席。”何芳璐更正着：“店里四川人多，不过做工在分水岭食尚加工场，地地道道大原做的，应该是有所改良了吧？”

“嗯……有可能，现在川味太流行了。”陈主席说着。

二楼大厅的四五张桌子都坐满足的吆五喝六的人，屏风隔开的几个小包间四人进了其中一个，点菜倒也简单，都不是冲着吃来了，陈主席直接拍板了，得，你的卤酱味道，一样来一份，多切一份小黄瓜，不要调，卤煮肉四份。

这是品美食的必要步聚，或用清水、或用黄瓜之类的清嘴，以防自己尝到的几样味道混淆，闲聊的功夫很快菜便上就了，深色的酱牛肉、肥瘦相间的猪头肉、肉层晶莹的猪手切块、还是切得细细长长的耳丝，伴着四份热气腾腾的卤煮肉，香味霎时弥漫开来，陈主席鼻息一动深吸着空气，说了句：“嗯……很像。”

深绿的香菜叶子、切花的蒜苗片子、漂着红油花的汤色，一翻搅浮起几块肥瘦相间连着皮的块肉，足有一指宽三指长，何芳璐看着这东西，做了个呲牙咧嘴的表情露着银牙，没敢动勺。这么大块朵颐可得点豪迈的勇气了。

陈主席呢可不忌口，先观后嗅，品了品汤味，脸色挂喜，直接一大块囫囵吞下嚼着，肉还在嘴里，含糊不清的评价出来了：“嗯，不错……很不错，很像老坊那股味。”

“嗯……嗯……”张凯吃着，也是一大块嚼地嘴里，只点头没有说出话来，一嚼一脸肉跟着颤，那样子和肉质差不多，猪脸肉。

反观蒋九鼎的吃法就文雅多了，先品了几口汤，挑着块肉细看看是否有猪毛的残留，毕竟这食材是猪脸肉，其实连做饮食的蒋总也想不通，这些食客就是贱，不就几块猪脸肉么！？怎么着就这么追捧涅！？直到确认无误之后才轻咬了一口瘦肉，入口汤汁的味道颇浓，捎带着肉味也跟着鲜美了。多少知晓其中的详情，蒋九鼎也知道这功夫全是卤汤上，有这锅汤，你就扔猪身上那个部位的肉都是这种味道。

这就是差异，蒋九鼎尝得心里的黯然又重了几分。

“凉卤不少，可热卤以这家为首。”陈主席风卷残云的吃完这一小碗份量并不多的卤煮肉，挟着几大块牛肉又吃上了。

“热卤？有差别吗？”何助理问着。

“当然有……凉卤讲究味道在料上，必须重料才能透过肉层，卤汤是不能食用的；而热卤讲究在汤上，味道就化在汤里，配料的难度更大，不过你配好的话，扔什么肉就无所谓了，就这汤，你就煮出五花肉来，照样是汤鲜味美……哎小蒋，罗家有后了？这汤可比你们九鼎高出一倍不止来啊。”

陈主席边吃边说着，看样评价不低。蒋九鼎侧视了张凯一眼，张凯频频点头称是，何芳璐看着众人都品尝，也尝了尝汤轻咬了块瘦肉，尝着味道确实也可以，也在频频向蒋总点头，蒋九鼎这确认味道了，这才征询地问着美食家道：“陈主席，您老确认确实是罗家老坊的口味？”

“嗯……差不多。”陈主席边吃边说着，就这吃相恐怕也假不了，等闲的东西还入不了这大家的口，想了想解释：“当年罗家老坊我尝过，卤、酱、熏、糟、煮、焯……传说是六味冠绝，卤酱味常见，熏味少见、糟味难见、煮味很难见，而焯味呢，几乎是见不了。煮里很出名的一种就是卤煮肉……当年别说罗家酱坊，就清徐、介休再往南的云城，这卤煮肉的味道都是很出名的……”